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    鮮度保持フィルム エクステンドの使いかたを解説

pic素材を知る2024年3月8日

正しく包んで、ずっと美味しく!
鮮度保持フィルム エクステンドの使いかたを解説

Stepac社のエクステンドは、野菜をはじめとする青果物の長期貯蔵を実現する鮮度保持フィルム(MA包材)です。2023年10月に公開したシャインマスカット事例記事に大きな反響をいただき、「どのように包むのか?」「保存に適した環境は?」など数多くのお問い合わせをいただいています。そんな皆さまの声にお応えし、今回の記事ではエクステンドの正しい封入方法を解説。エクステンドの鮮度保持効果を長持ちさせるための容器選び、袋のしばり方まで、詳しく解説していきます。

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準備編 1. エクステンド各袋の仕様を確認する

鮮度保持したい青果(用途)別で、エクステンド各袋をご用意しています。それぞれの青果で最大限の効果が発揮できるよう、用途に応じたエクステンドをお求めください。各袋には、用途、内容物重量、保管温度などの仕様が印字されています。用途や量、管理温度を守ったうえで、正しくお使いください。

準備編 2. しっかり予冷しておく

各袋に印字されている保管温度にまで青果物を予冷いただくことで、エクステンドによる鮮度保持機能が発揮されます。冷蔵庫または発泡スチロールケースなどを利用して、事前に予冷しておくことをおすすめします。

準備編 3. ダンボールかメッシュコンテナを用意

エクステンドの導入や実験の際に皆さまにお伝えしているのは、包みかたと同じく保管のための容器選びが重要だということ。フィルムに包んで「呼吸」と「蒸散」をコントロールするエクステンドの性質上、通気性の良いダンボールもしくはメッシュコンテナでの保管が必須条件。つまり、穴のあいていないプラケースや発泡スチロール箱などはNGとなるのです。事前に最適な保管容器を準備したうえで、エクステンドでの長期貯蔵をお試しください。

【参考資料】エクステンド対応品目と保管温度/鮮度保持期間
●果物
品目 保管温度 鮮度保持期間
りんご 0℃ 60日
シャインマスカット 1℃ 150日
赤肉メロン 3℃ 25日
0℃ 30日
いちご 0℃ 14日
− 1℃ 60日
●野菜
品目 保管温度 鮮度保持期間
アスパラガス 1℃ 28日
ブロッコリー 0℃ 70日
キャベツ 0℃ 30日
にんじん 0℃ 40日
レタス 0℃ 21日
スイートコーン 0℃ 21日

エクステンド大袋での包みかた

ブロッコリーを例に、エクステンド大袋での包みかた手順をご紹介します。以下の手順に沿って青果の封入を行ってください。

手順1. エクステンド大袋を容器に敷く

容器の底面、側面に隙間ができないようにしっかりと敷いてください。

手順2. 青果を並べて配置する

エクステンドが機能するには十分な内容物重量があらかじめ決まっており、各サイズの袋に適切な重量と保管温度が記載されています。その重量から大きく外れない量を封入することで効果が得られます。

手順3. 袋の口を整える

ブロッコリーを並べ終えたら、袋の口を両手で引っ張り整えます。

手順4. 袋の口をたぐりよせる

袋の口を端からたぐり寄せます。

手順5. 空気を抜く

袋の口を握った手を適度にゆるめて、袋内の空気を抜いていきます。

手順6. 袋の口をねじる

空気が入らないよう、袋の口が棒状になるまでしっかりとねじっていきます。

手順7. 折り曲げる

ねじった部分をさらに折り曲げます。

手順8. 輪ゴムで縛る

折り曲げた部分を輪ゴムで2重、3重にしっかりと縛ります。

封入完了

完了です。蓋を閉める必要はありません。この状態で冷蔵庫などで保管してください。

結束バンドの場合

結束バンドで縛る際には、事前に輪っか状にして準備しておきます。

結束バンドで縛る

輪ゴムの場合と同様に縛ります。

エクステンド小袋での包みかた

シャインマスカットを例に、エクステンド小袋での包みかた手順をご紹介します。

【予冷をお忘れなく】
小袋を利用する際も、青果物をしっかり予冷いただくことで、エクステンドによる鮮度保持機能が発揮されます。冷蔵庫または発泡スチロールケースなどを利用して、事前に予冷しておくことをおすすめします。

手順1. 青果を入れて空気を抜く

小袋に青果を入れ、適度に空気を抜きます。

手順2. 袋の口をねじる

空気が入らないよう、袋の口をねじります。

手順3. 折り曲げる

ねじった部分をさらに折り曲げます。

手順4. 輪ゴムで縛る

二重、三重に輪ゴムでしっかり縛ります。

封入完了

完了です。この状態で冷蔵庫で保管してください。

エクステンドなら1.5〜2倍※の長寿命化も。成功の秘訣は冷蔵庫での温度管理

エクステンドの効果を最大化するためには徹底した温度管理が求められ、包んだあとは必ず冷蔵保管する必要があります。正しく使えば1.5〜2倍の長寿命化も期待でき、青果の高付加価値化はもちろん、流通途上のロス削減といった成果につながったという事例も。せひこの機会にエクステンドの実力を体感してください。
※作物の種類や収穫・貯蔵環境によって異なります

エクステンドの詳しい資料はこちらから

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